Rezept: Vegan - Karotten-Mango Suppe


Hallo ihr Schönen,

heute stelle ich auch ein Rezept vor, welches perfekt zur jetzigen, herbstlichen Zeit passt und schön von innen wärmt.
Eine vegane Möhren Kokos Suppe :)
 
 
Zutaten:
- 600g Möhren
- 30g Ingwer
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Öl
- 3/4 l Gemüsebrühe
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- Salz
- 1 Bund Schnittlauch - Deko
- Chili nach Geschmack
- etwas Limettensaft

Zubereitung:
- Möhren schälen
- Öl erhitzen, Möhren, Ingwer + Zwiebeln anbraten
- Brühe hinzugeben - 8-10min kochen
- Hälfte der Möhren rausnehmen
- Rest pürieren
- Möhrenwürfel + Kokoscreme in die Suppe
- Chili + Lauch in Ringe schneiden, Mango würfeln - in die Suppe hinzugeben
- mit Limettensaft + Salz abschmecken
- Schnittlauch dekorieren (habe den aber schon vorher reingemacht :P)








Kokosmilch

Kokosmilch hinzufügen

Fertig :)
 
Freue mich wenn ihr sie nachkocht und berichtet, wie sie geschmeckt hat :)

Küsschen,
Annitschka

Annitschkas Blog

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